Đề cương ôn tập Học kì 1 Công nghệ 9 năm 2024–2025 trường THCS Gia Thụy (Hà Nội)

39

Chúc các em học sinh trường THCS Gia Thụy ôn tập và làm bài thật tốt!

TRƯỜNG THCS GIA THỤY

TỔ TỰ NHIÊN 2

NỘI DUNG ÔN TẬP KIỂM TRA CUỐI KỲ I

Môn: Công nghệ Khối: 9

Năm học 2024-2025

I. NỘI DUNG ÔN TẬP

- Ôn tập lại kiến thức đã học từ bài 1 đến bài 6 – SGK Công nghệ 9 – Mô đun chế biến thực phẩm (Bộ kết nối tri thức với cuộc sống).

II. MỘT SỐ DẠNG BÀI TẬP (CÂU HỎI) THAM KHẢO: 1. Trắc nghiệm Câu 1: Để bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến cần A. cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước chưa sôi. B. đun nấu ở nhiệt độ thích hợp với từng loại thực phẩm. C. thường xuyên khuấy, đảo nhiều khi nấu. D. hâm nóng lại thức ăn nhiều lần. Câu 2: Nhóm món ăn nào được chế biến bằng phương pháp hấp? A. Bánh bao, trứng hấp, tôm hấp, rau muống luộc, xôi đỗ xanh,... B. Cá hấp xì dầu, bánh bao, gà hấp muối sả, trứng hấp, tôm hấp,... C. Gà nướng, vịt quay, bánh bao kim sa, trứng hấp, tôm hấp,... D. Lẩu ếch, cá hấp xì dầu, gà hấp muối sả, tôm hấp, cơm rang,... Câu 3: Hình ảnh bên thể hiện quy tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nào? A. Chọn thực phẩm tươi, an toàn. B. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín. C. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và động vật khác. D. Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn. Câu 4: Cách chế biến món kho là A. cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ. B. nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị và sử dụng lượng nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm, một số món sẽ cạn hoặc còn ít nước. C. đặt nguyên liệu vào chõ, duy trì lửa nhỏ để hơi nước bốc lên đủ nhiều liên tục cho tới khi chín. D. cho nguyên liệu vào chất béo đang nóng già, lật mặt thực phẩm khi rán đến khi các mặt vàng đều, chín kĩ. Câu 5: Cách chế biến món rang là A. nấu nguyên liệu nguồn gốc động vật trước, sau đó tới thực vật, nếm gia vị vừa ăn. B. cho vào chảo hoặc nồi một lượng chất béo vừa phải, cho nguyên liệu vào và đảo liên tục cho đến khi chín đạt yêu cầu. C. cho vào chảo hoặc nồi một lượng rất ít chất béo, cho nguyên liệu vào đảo đều liên tục cho đến khi thực phẩm khô, săn chắc đạt yêu cầu. D. cho thực phẩm lên vỉ nướng, xiên vào que hoặc bọc giấy bạc, lật/đảo các mặt để thực phẩm chín đều.

40

Chúc các em học sinh trường THCS Gia Thụy ôn tập và làm bài thật tốt!

Câu 6: Nội dung nào không phải vai trò của an toàn vệ sinh thực phẩm? A. Giữ được tối đa các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. B. Giảm thiểu nguy cơ mắc phải các tai nạn lao động trong chế biến thực phẩm. C. Hạn chế tối đa nguy cơ giảm sức khỏe giống nòi và chất lượng dân số. D. Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lí do nhiễm khuẩn, nhiễm độc. Câu 7. Các độc tố như virus viêm gan A, giun đũa, vi nấm Aspergillus flavus,... do tác nhân nào gây ra? A. Tác nhân sinh học và vật lý. B. Tác nhân vật lí. C. Tác nhân hóa học. D. Tác nhân sinh học. Câu 8: Món ăn nào sau đây sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? A. Dưa cải muối chua. B. Rau muống luộc. C. Nộm sứa. D. Salad rau, củ, quả. Câu 9: Món ăn nào sau đây không sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? A. Bánh đậu xanh nướng. B. Rau muống luộc. C. Rau muống nộm. D. Thịt kho trứng. Câu 10: Trong các tình huống sau đây, tình huống nào không tiềm ẩn nguy cơ gây mất an toàn lao động trong chế biến thực phẩm? A. Trực tiếp dùng tay để lật miếng thịt đang rán trên chảo nóng. B. Dùng găng cách nhiệt để lấy khay thức ăn trong bếp nướng sau khi nướng xong. C. Các thiết bị điện và vòi nước, bồn rửa được xếp gần nhau trong nhà bếp cho thuận tiện vệ sinh. D. Rán cá bằng chảo có tay cầm bị lung lay.

II. Tự luận Câu 11: Một bữa cơm gia đình có ba thành viên gồm: bố (50 tuổi), mẹ (45 tuổi), con gái (18 tuổi) với thực đơn một bữa ăn như sau:

STT Tên món

Thực phẩm

Đơn

vị tính

Số lượng Đơn giá

(trên kg/quả/L) Bố Mẹ Con

1 Cơm Gạo kg 0,15 0,1 0,12 25 000đ

2 Thịt gà

luộc

Thịt gà

ta

kg 0,15 0,12 0,13 150 000đ

3 Trứng

kho

Trứng

gà

quả 1 1 1 3 000đ