Đề thi Học kì 1 Công nghệ 6 năm 2025-2026 trường THCS Tương Bình Hiệp (TP Hồ Chí Minh)

Công nghệ 6 – Trang 1

I. TRẮC NGHIỆM (7,0 điểm) Chọn câu trả lời đúng nhất

Câu 1: Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm? A. 1 B. 2 C. 3 D. Rất nhiều Câu 2: Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản? A. Căn cứ vào loại thực phẩm B. Căn cứ điều kiện bảo quản C. Căn cứ vào loại thực phẩm và điều kiện bảo quản. D. Không có căn cứ Câu 3: Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 4: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 5: Quy trình thực hiện món trộn là: A. Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn. B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Chế biến món ăn C. Chế biến món ăn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn D. Chế biến món ăn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu Câu 6: Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp: A. Luộc B. Nấu C. Kho D. Hấp Câu 7: Phương pháp chế biến thực phẩm nào làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất nhiều? A. Rán B. Xào C. Rang D. Rán, xào Câu 8: Phương pháp nào sau đây là làm chín thực phẩm trong chất béo? A. Luộc B. Rán C. Kho D. Nấu Câu 9: Phương pháp nào sau đây làm chín thực phẩm trong nước? A. Luộc B. Rán C. Xào D. Rang Câu 10: Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 11: Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành mấy nhóm chính? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 12: Vai trò xây dựng, tạo ra tế bào mới thuộc nhóm thực phẩm nào?

A. Nhóm giàu chất đạm B. Nhóm giàu chất đường, bột C. Nhóm giàu chất béo D. Nhóm giàu chất khoáng Câu 13: Nhóm thực phẩm nào sau đây không cung cấp năng lượng cho cơ thể? A. Nhóm giàu chất béo B. Nhóm giàu chất đạm

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TP. HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG THCS TƯƠNG BÌNH HIỆP

ĐỀ CHÍNH THỨC

KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ I NĂM HỌC: 2025 - 2026 MÔN: CÔNG NGHỆ 6 Thời gian làm bài: 45 phút

Công nghệ 6 – Trang 2

C. Nhóm giàu chất đường, bột D. Nhóm giàu chất khoáng và vitamin Câu 14: Nhóm thực phẩm nào sau đây cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể? A. Nhóm giàu chất béo B. Nhóm giàu chất đạm C. Nhóm giàu chất đường, bột D. Nhóm giàu chất khoáng và vitamin Câu 15: Nhóm thực phẩm nào có vai trò làm tăng sức đề kháng cho cơ thể? A. Nhóm giàu chất đạm B. Nhóm giàu chất đường, bột C. Nhóm giàu chất béo D. Nhóm giàu chất khoáng Câu 16: Nhóm thực phẩm nào giúp chuyển hóa vitamin trong cơ thể? A. Nhóm giàu chất đạm B. Nhóm giàu chất đường, bột C. Nhóm giàu chất béo D. Nhóm giàu chất khoáng Câu 17: Em hãy cho biết trường hợp nào sau đây gây hại cho cơ thể? A. Thiếu chất dinh dưỡng B. Thừa chất dinh dưỡng C. Thiếu chất và thừa chất dinh dưỡng đều gây hại D. Thiếu chất hay thừa chất dinh dưỡng không ảnh hưởng gì tới cơ thể con người. Câu 18: Trường hợp nào sau đây ăn không đúng cách? A. Nhai kĩ B. Không đọc sách khi ăn C. Không xem tivi khi ăn D. Vừa ăn vừa xem tivi Câu 19: Quy trình xây dựng bữa ăn theo thứ tự nào sau đây? A. Lập danh sách món ăn→Chọn món ăn chính→Chọn món ăn kèm→Hoàn thiện bữa ăn B. Lập danh sách món ăn →Chọn món ăn kèm → Chọn món ăn chính → Hoàn thiện bữa ăn C. Lập danh sách món ăn → Chọn món ăn chính → Hoàn thiện bữa ăn → Chọn món ăn kèm D. Lập danh sách món ăn → Chọn món ăn kèm → Hoàn thiện bữa ăn→ Chọn món ăn chính Câu 20: Câu nào không thuộc cách tính chi phí cho mỗi bữa ăn? A. Ước tính số lượng mỗi loại thực phẩm cần dùng B. Tính chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng. C. Tính chi phí cho mỗi món ăn. D. Không cần tính chi phí, thích mua bao nhiêu cũng được Câu 21: Yếu tố nào sau đây không tạo nên bữa ăn dinh dưỡng hợp lý? A. Có đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính B. Thực phẩm ở 4 nhóm chính có tỉ lệ thích hợp C. Có đủ 3 loại món ăn chính trong bữa ăn D. Chỉ có món ăn kèm trong bữa ăn Câu 22: Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí:

Bữa ăn số 1 Bữa ăn số 2 Bữa ăn số 3 - Cơm trắng - Thịt kho trứng - Cá rán - Canh mướp đắng (khổ qua)

- Cơm trắng - Su su, cà rốt xào - Giá hẹ xào - Canh cà chua nấu thịt bằm

- …