Kiểm tra 1 tiết năm học 2016 - 2017 môn Công nghệ 6 - Trường THCS Lê Văn Tám

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ 6 CHƯƠNG III

Vận dụng Nhận biết Thông hiểu Cấp độ thấp Cấp độ cao Cộng Cấp độ

Chủ đề TN TL TN TL TN TL TN TL

Cơ sở ăn uống hợp lý

- Biết được có bao nhiêu nhóm chất dinh dưỡng

-Hiểu được vai trò của từng chất dinh dưỡng đối với cơ thể.

- Biết thay thế các thực phẩm trong cùng một nhóm thức ăn. Số câu Số điểm

Tỉ lệ %

1 câu 0,25 đ

2,5 %

1 câu 0,25 đ

2,5 %

1 câu 0,25 đ

2,5 %

3 câu 0,75 đ 7,5 %

Vệ sinh an toàn thực phẩm

- Biết được các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

- Hiểu được khái niệm nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm. - Nêu được một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng Số câu Số điểm

Tỉ lệ %

1 câu 0,25 đ

2,5 %

2 câu

0,5 đ

5 %

1 câu

2 đ 20 %

3 câu 2,75 đ 27,5 %

Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Nêu được các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến. Giải thích được vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Số câu Số điểm

Tỉ lệ %

1 câu

3 đ 30 %

1 câu

3 đ 30 %

Các phương pháp chế biến thực

- Biết được đặc điểm cơ bản của món kho. -Biết được các phương pháp

ThuVienDeThi.com

phẩm . làm chín thực phẩm trong nước, phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt. Số câu Số điểm Tỉ lệ %

3 câu 0,75 đ 7,5 %

3 câu 0,75 đ 7,5 % Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình

- Hiểu được vai trò của bữa sáng đối với cơ thể.

Nêu được thế nào là bữa ăn hợp lý. Nêu được các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

Số câu Số điểm Tỉ lệ %

1 câu 0,25 đ 2,5 %

1 câu 2 đ 20 %

3 câu 2,25 đ 22,5 %

Quy trình tổ chức bữa ăn.

- Biết được khái niệm thực đơn.

- Hiểu được quy trình tổ chức bữa ăn.

Số câu Số điểm Tỉ lệ %

1 câu 0,25 đ 2,5 %

1 câu 0,25 đ 2,5 %

2 câu 0,5 đ 5 % Tổng: Số câu Số điểm Tỉ lệ %

7 câu 1,75 đ 17,5 %

4 câu 1 đ 10 %

3 câu 7 đ 70 %

1 câu 0,25 đ 2,5 %

15 câu 10 đ 100 %

ThuVienDeThi.com

RƯỜNG THCS LÊ VĂN TÁM Họ và tên:…………………… Lớp : 6 GT:……DT:………….

KIỂM TRA 1 TIẾT NĂM HỌC 2016-2017 Môn : Công Nghệ : 6 Thời gian : 45 phút (không kể thời gian phát đề)

Điểm Nhận xét của thầy cô giáo

I. Trắc nghiệm : (3 Điểm) - ( Thời gian làm bài 15 phút). Khoanh tròn vào chữ cái trước câu trả lời đúng. Câu 1. Nhiễm độc thực phẩm là: A.Sự xâm nhập của các chất hóa học vào thực phẩm . B. Sự xâm nhập của các vi khuẩn vào thực phẩm. C.Sự xâm nhập của các chất độc vào thực phẩm . D. Sự xâm nhập của các sự độc hại vào thực phẩm. Câu 2: Nhiễm trùng thực phẩm là: A. Sự xâm nhập của các sự độc hại vào thực phẩm. B. Sự xâm nhập của các chất hóa học vào thực phẩm. C. Sự xâm nhập của các chất hóa học vào thực phẩm. D. Sự xâm nhập của các vi khuẩn vào thực phẩm. Câu 3: Chọn câu sai: A.Món kho là món cần ít nước,vị mặn. B. Món kho là món cần vị mặn,hơi sánh. C. Món kho là món cần nhiều nước,vị mặn. D. Món kho là món cần hơi sánh,ít nước. Câu 4 : Thực đơn là: A. Thực đơn còn gọi là menu. B. Một bảng ghi lại những món mà khách hàng đã đặt trước khi đi ăn sinh nhật. C. Một bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày. D. Một cuốn tập hoặc sách ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày. Câu 5: Các phương pháp làm chín trong nước là: A. Rang,rán(chiên),xào. B. Rang,rán(chiên),hấp. C. Luộc,nấu,kho. D. Luộc,nấu,hấp. Câu 6: Có mấy nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm? A. 1 B. 2 C.3 D.4 Câu 7: Có bao nhiêu nhóm chất dinh dưỡng : A. 1 B. 2

ThuVienDeThi.com