Tài liệu luyện thi THPT Quốc gia môn Hóa học năm 2020 - Bài toán chất béo - Dương Minh Phong

TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage: Thầy Dương Minh Phong | Kênh youtube: Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học

Group: Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé !

BÀI TOÁN CHẤT BÉO

----------***----------

[xem FULL video hướng dẫn giải chi tiết tại nhóm học hóa thầy Dương Minh Phong ]

KỸ XẢO GIẢI BÀI TOÁN CHẤT BÉO (1). Các bạn cần nhớ 4 loại axit cấu tạo nên chất béo là : Axit panmitic: C15H31COOH M = 256 Axit stearic : C17H35COOH M = 284 Axit oleic : C17H33COOH M = 282 Axit linoleic : C17H31COOH M = 280 (2). Phương trình thủy phân chất béo. Ví dụ :

    17 35 3 5 17 35 3 5 3 3 C H COO C H 3NaOH 3C H COONa C H OH   

Ta luôn có:

BTKL

Chat béo NaOH Xà phòng Glixezol

NaOH Xà phòng Chat béo Glixezol

m m m m

n n 3n 3n

        

(3). Chỉ số axit là số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có trong 1 gam chất béo. Chú ý: Thường thì đề bài sẽ cho tác dụng với NaOH các bạn cần chú ý để quy đổi. Khi chất béo có axit dư (NaOH vừa đủ) thì :

2

2

BTKL

Chat béo NaOH Xà phòng Glixezol H O

NaOH Glixezol H O

m m m m m

n 3n n

        

(4). Chỉ số este là số mg KOH cần để tác dụng hết lượng chất béo có trong 1 gam chất béo. (5). Chỉ số xà phòng = chỉ số axit + chỉ số este. HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG Câu 1: Xà phòng hoá hoàn toàn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M. Chỉ số xà phòng hoá của chất béo là: A. 280 B. 140 C. 112 D. 224 Ta có:    KOH KOH n 0,005 m 280(mg)

→ Chỉ số xà phòng là :   280 I 112 2,5

Câu 2: Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin và 20% stearin. Tính khối lượng xà phòng natri 72% được điều chế từ 1 tấn mỡ đó? A. 733,4 kg B. 1434,1 kg C. 1466,8 kg D. 1032,6 kg Nhớ 4 loại axit béo quan trọng sau : Axit panmitic: C15H31COOH M = 256 Axit stearic: C17H35COOH M = 284 Axit oleic: C17H33COOH M = 282 Axit linoleic: C17H31COOH M = 280 Ta dùng BTKL    este NaOH xa phong ancol m m m m

        

3 este ancol

0,5 0,3 0,2 n n 1,16254.10 41 281.3 41 255.3 41 283.3

       BTKL 3 3 1 3.1,16254.10 .40 m 1,16254.10 .92 m 1,03255(gam)

Khối lượng xà phòng 72% là :   72%

1,03255 m 1,4341(gam) 0,72

DeThi.edu.vn

TÀI LIỆU LUYỆN THI THPT QUỐC GIA NĂM 2020 MÔN HÓA – THẦY DƯƠNG MINH PHONG Fanpage: Thầy Dương Minh Phong | Kênh youtube: Thầy Dương Minh Phong – Hóa Học

Group: Nhóm Học Hóa Thầy Dương Minh Phong Em nào học INBOX cho thầy nhé !

Câu 3: Một chất béo là trieste của một axit và axit tự do cũng có cùng công thức với axit chứa trong chất béo. Chỉ

số xà phòng hóa của mẫu chất béo này là 208,77 và chỉ số axit tự do bằng 7. Axit chứa trong chất béo trên là: A. Axit stearic B. Axit oleic C. Axit linoleic D. Axit panmitic. Giả sử có 1 kg chất béo (1000 gam)

Ta có:

2

trung hoøaaxit KOH KOH H O 208,77 7 n 3,728 n 0,125 n 56 56      

      BTKL

RCOOK

3,728 0,125 1000 208,77 m 0,125.18 .92 3

  RCOOK m 1096,028(gam)

       15 31 1096,028 R 44 39 294 R 211 C H 3,728

Câu 4: Xà phòng hoá hoàn toàn 13,44 kg chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15%.

Khối lượng glixerol thu được là: A.13,8045 kg. B. 13,8075 kg. C. 13,75584 kg. D. 10,3558 kg

Ta có: trung hoøa trung hoøa KOH NaOH 13,44kg 13,44 n n .7 1,68 (mol) 56 chæsoá axit 7

       

        

trung hoøa NaOH NaOH NaOH gli

n n 450,24 1,68 n 450,24 n 149,52(mol) 3 3

   gli m 149,52.92 1375584(gam)

Câu 5: Để xà phòng hoá 35 kg triolein cần 4,939 kg NaOH thu được 36,207 kg xà phòng. Chỉ số axit của mẫu chất

béo trên là: A. 7 B. 8 C. 9 D. 10

Ta có: Xà phòng RCOONa

36,207.1000 n n 119,102 mol 304   

Trung hòa Trung hòa NaOH KOH 4,939.1000 n 119,102 4,375mol n 4,375(mol) 40      

KOH

4,375.56 m .1000 7mg 35000     chỉ số axit = 7

Câu 6: Một loại chất béo có chỉ số xà phòng hoá là 188,72 chứa axit stearic và tristearin. Để trung hoà axit tự do có trong 100 g mẫu chất béo trên thì cần bao nhiêu ml dung dịch NaOH 0,05 M: A. 100 ml B. 675 ml C. 200 ml D. 125 ml

Ta …